Tipos de chocolate

Chocolate negro

Existen diversos tipos de chocolate, una de ellas es el chocolate negro, que es aquel que debe tener como mínimo un 50% de pasta de Cacao y manteca de cacao, pero su composición puede llegar a ser del  100%. Normalmente se mezcla con azúcar. 

Este cacao es el más sano y en el que se manifiestan mejor sus beneficios. Es de color muy oscuro cómo su propio nombre índica.

Chocolate de cobertura

También está el chocolate de cobertura, que contiene como mínimo un 30 % de manteca de cacao. Este chocolate es el que se suele utilizar en pastelería y su composición es para que dé brillo a los postres que lo utilizan. Esto se consigue con más proporción de grasa de cacao lo que le aporta mayor suavidad en el paladar.

Chocolate con leche

Otro tipo de chocolate es el Chocolate con leche, es aquel que lleva hasta un 40% de cacao mezclado con azúcar y leche en polvo o condensada, que es lo que le da un color más claro. Es el chocolate más común pero también existen versiones gourmet con mayor proporción de cacao.

Chocolate blanco

Chocolate blanco, se trata de chocolate en el que se mezcla la manteca de cacao con leche, no contiene pasta de cacao por lo que es un chocolate sin las propiedades de los anteriores. Sin embargo su cremosidad es más alta.

Chocolate rosa

Chocolate rosa, es aquel elaborado con la variedad de cacao Rubí, que es el que se cultiva en costa de marfil, Brasil  y Ecuador. Es poco común y solo lo comercializa una marca.